Du café au Kopi Luwak
A qui coûte le Kopi Luwak ?
Pour ce sixième épisode, je vous emmène à la découverte d’une boisson que j’adore : le café. D’où vient-il? Comment le prépare-t-on? Mais aussi, qu’est-ce réellement le Kopi Luwak, réputé comme le café le plus cher du monde ? Fait-on d’autres cafés avec des animaux ? Préparez-vous une bonne tasse, et entrez dans l’univers des cafés bizarres.
Vous pouvez écouter dans le lecteur ci-dessus, mais aussi sur une application de votre choix ou bien sur Youtube .
Sources : Du café au Kopi Luwak
Articles
- Marcone, Massimo F. « Composition et propriétés du café de civette palmiste indonésien (Kopi Luwak) et du café de civette éthiopien. » Recherche alimentaire internationale 37.9 (2004) : 901-912.
- Muzaifa, M., D. Hasni et F. Rahmi. « Qu’est-ce que le kopi luwak ? Une revue de la littérature sur la production, la qualité et les problèmes. » IOP conference series: Earth and Environmental Science . Vol. 365. No. 1. IOP Publishing, 2019.
- Carder, Gemma et coll. « Les implications du tourisme du café civette à Bali pour le bien-être animal. » Bien-être animal 25.2 (2016) : 199-205.
- Muzaifa, M., D. Hasni et F. Rahmi. « Qu’est-ce que le kopi luwak ? Une revue de la littérature sur la production, la qualité et les problèmes. » Série de conférences IOP : Sciences de la Terre et de l’environnement . Vol. 365. N° 1. Éditions IOP, 2019.
- Ahmed, Selena et coll. « Changement climatique et qualité du café : revue systématique des effets des variations environnementales et de gestion sur les métabolites secondaires et les attributs sensoriels de Coffea arabica et de Coffea canephora. » Frontières de la science végétale 12 (2021) : 708013.
- Patria, A., A. Abubakar et M. Muzaifa. « Caractéristiques physicochimiques et sensorielles du café luwak de Bener Meriah, Aceh, Indonésie ». Série de conférences IOP : Sciences de la Terre et de l’environnement . Vol. 196. N° 1. Éditions IOP, 2018.
- Shehasen, Mohammedsani Zakir. « Effet de l’évolution des méthodes de traitement sur la qualité de la production de café ; cas du café aux excréments d’animaux ; revue ». Science 12.6 (2024) : 126-134.
- Avila, Daniel de, et al. “Transformer l’opportunité en une opportunité : une étude de cas de marketing sur le Jacu Bird Coffee.” Anais do Fórum Internacional en ligne de Empreendedorismo e Inovação no Agro 2021-FINOVAGRO 2 (2021) : 1-10.
- Valencia Mamani, Juan José et Cinthya Natali Velasquez Monje. “Comportement, préférence alimentaire et importance du Coati (nasua nasua) dans l’amélioration des caractéristiques de quatre variétés de café (Coffea arabica l.) à Poutine Punco-Puno.” (2016).
Sites internet
- manimalworld.net
- coffeeness.de
- nationalgeographic.fr
- slate.fr
- presscoffee.com
- Association internationale des collectionneurs de moulins à café
- https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/coffea-canephora , une page qui résume les connaissances scientifiques autour du café Robusta
Livres
- Le livre de l’amateur de café: Le guide ultime du café – Valère Blaise
- L’univers du Café – Une Exploration Complète – Marjorie Loup
Vidéos
La chaîne Youtube de James Hoffmann
Musique
La musique du podcast est de Darkwood.